Receta · Bajo en sodio
Pozole verde de hongos
Versión de la receta
Ingredientes
- 3 tazas maíz pozolero cocido
- 400 g hongos variados (setas, champiñón), troceados
- 8 tomatillos
- 2 chiles serranos
- 1 manojo cilantro
- 1/2 cebolla blanca
- 4 dientes ajo
- 1.5 L caldo de verduras
- al gusto sal
Preparación
- Asa los tomatillos, chiles, cebolla y ajo en un comal hasta marcarlos.
- Licúa lo asado con el cilantro y un poco de caldo hasta obtener una salsa verde.
- Saltea los hongos en una olla con un poco de aceite hasta que doren.
- Agrega la salsa verde y cocina 10 minutos moviendo.
- Incorpora el maíz y el caldo; hierve a fuego medio 20 minutos.
- Ajusta la sal y sirve con rábano, lechuga y orégano.
Ingredientes
- 3 tazas maíz pozolero cocido
- 250 g pechuga de pollo, cocida y deshebrada
- 200 g hongos variados, troceados
- 8 tomatillos
- 2 chiles serranos
- 1 manojo cilantro
- 1/2 cebolla blanca
- 4 dientes ajo
- 1.5 L caldo de pollo
- al gusto sal
Preparación
- Cuece la pechuga en el caldo con media cebolla y un ajo; reserva y deshebra.
- Asa los tomatillos, chiles, cebolla y ajo; licúa con el cilantro y un poco de caldo.
- Saltea los hongos hasta dorar; agrega la salsa verde y cocina 10 minutos.
- Incorpora el maíz, el pollo deshebrado y el caldo; hierve 20 minutos.
- Ajusta la sal y sirve con rábano, lechuga y orégano.